Die Zutat "Grundgrün" kann durch jede beliebige Pflanze ersetzt werden, z.B. durch Basilikum oder/und Rucola, Bärlauch; auch die restlichen Zutaten lassen sich variieren.
► Das Pesto lässt sich - mit einer Schicht Öl bedeckt - vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

 Grundgrün-Pesto

• 100 g Cashewkerne
• 20 g Hefeflocken
• 40 g Sonnenblumenkerne

 in den Mixtopf geben und zerkleinern (15s/10).

• 60 g Pinienkerne
•   2 Knoblauchzehen
• 160 g "Grundgrün"
• 300 g Rapsöl
• 7 g Salz

hinzugben und zerkleinern (20s/7).

Grünkohl-Pesto

• 200 g Grünkohl
• 120 g Haselnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Rapsöl

Grünkohl kurz erwärmen und zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.

 
Bärlauchpesto

• 100 ml Rapsöl
• 100 g frischer Bärlauch
• 70 g Walnüsse
• 30 g Mandeln
• 70 g Cashewkerne
• 15 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz

Nüsse, Mandeln, Cashew- und Sonnenblumenkerne rösten (120°C/30min/1,5).
Bärlauch, Hefeflocken, Salz hinzu, zerkleinern (15s/10).
Öl, Zitronensaft hinzu, mixen (20s/7).