Grundbrot (1000 g)
- 450 ml Flüssiges
- 680 g Mehliges (davon ggf. 150 g Samen, Kerne, Nüsse)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Pk Trockenhefe (11 g)
- 2 EL Essig (bei hohem Roggenmehl-Anteil)
in den Brotbackautomat geben.
Möhrenbrot (vollkorn & vegan)
- 250 g Vollkornmehl oder ganze Körner (Weizen, Dinkel oder Mehrkornmischung)
- 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g grobe Hafer-, Dinkel- oder Mehrkornflocken (etwas mehr zum bestreuen)
- 200 g Bio-Möhren (ungeschält ohne Kraut)
- 280 g Wasser, lauwarm
- 100 g Sojajoghurt
- 15 g Hefe, frisch
- 1 El Aceto Balsamico (alternativ Wein- oder Apfelessig)
- 10 g Rübenkraut, Agavendicksaft oder Reissirup
- 2 Tl Salz
- 80 g Sonnenblumenkerne (etwas mehr zum bestreuen)
- 20 g Sesam (etwas mehr zum bestreuen)
Die Getreidekörner mahlen (1min/10). Mehl kann anschließend im Mixtopf bleiben.
Die Möhre in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern (5s/6).
Die Hefe in den Mixtopf hineinbröseln, das Wasser sowie das Rübenkraut dazu geben (2min/37°C/2).
Den Sojajoghurt, das restliche Mehl, Flocken sowie den Aceto Balsamico, die Sonnenblumenkerne, Sesam und das Salz hinzugeben und verkneten (5min/Teig).
Den Teig in die Backform füllen und mit Flocken, Sonnenblumenkernen und Sesam bestreuen. Anschließend mehrmals schräg einschneiden.
(Das Brot abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen, danach im kalten Backofen auf der untersten Einschubleiste für etwa 55-60 Minuten bei 210°C Ober-Unter-Hitze backen (bei 190 °C Umluft). Nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.)
