Schmelzlaib Mozzarella-Art

• 100 g Cashewkerne, Mandeln o. Sonnenblumenkerne
• 200-400 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft (30 ml)
• 2-3 EL Flohsamenschalen
• 1 Prise je Salz und Pfeffer
• 1 EL Hefeflocken (optional)
• 3 EL Sojajoghurt (optional)

Kerne/Mandeln 2-12 h in Wasser einweichen, Wasser wegschütten (Phytinsäure).

Alle Zutaten in den Mixer geben (zuerst die trockenen), mit 200-400 ml Wasser 1 min pürieren, sofort in Formen füllen und min. 20-120 min kühl stellen.
 

Schmelzlaib Schnittkäse-Art

• 100 g Cashew-, Sonnenblumenkerne, Para-, Erdnüsse oder/und Mandeln
• 500 ml Wasser
• 2 Süßkartoffeln (mittelgroß a ca. 310 g)
• 2 EL Zitronensaft (30 ml)
• 1-2 TL Salz nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Hefeflocken
• 2-3 EL Agar Agar
• ½ TL Kurkuma und 1 Prise Pfeffer (optional)
• 1 rote Paprika (optional)
• 1 Knoblauchzehe (optional)

Kerne/Mandeln/Nüsse 2-12 h in Wasser einweichen, Wasser wegschütten (Phytinsäure).

Süßkartoffeln mit Zitronensaft und Salz in 300 ml Wasser 45 min köcheln, Wasser beibehalten.

200 ml kaltes Wasser, Kerne/Mandeln/Nüsse, Paprikapulver, Hefeflocken und optional weitere Zutaten hinzufügen.

3 min pürieren, Agar Agar unterrühren und 2 min aufkochen.

In Formen gießen - vorab evt. ein Topping wie schwarzer Sesam, Schnittlauch, Basilikum, etc. In die Form geben - und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Solllte der Schmelzlaib nicht schnittfest werden, geht er auch als leckere Creme durch : )

Zum Einfrieren eignet sich dieser Schmelzlaib nicht, da sich dann aufgrund des verwendeten Agar-Agar die Konsistenz gummiartig verändert.
 

Schmelzlaib Parmesan-Art

• 150 g Cashewkerne und/oder geschälte Mandeln*
• 25 g Hefeflocken
• 3/4 TL Salz
• 1/4 TL Knoblauchpulver

mixen, dann optional

• 1/2-1 TL Zitronensaft oder Limettensaft

unterrühren.

* Man kann auch andere Nüsse oder Samen verwenden, z.B. Paranüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Sesamsamen oder eine Kombination davon.

Die Mischung lässt sich auch einfrieren und ist ohne Saft länger haltbar.