Auch unterwegs gibt es Restaurants, Bäckereien und Schnellimbisse mit einem reichhaltigen Angebot an veganen Speisen:

• backWERK : https://www.back-werk.de/sortiment/vegan/
• STARBUCKS : https://www.starbucks.de/menu-list/food-list, http://globalassets.starbucks.com/assets/59334915A2F045D68EBB7782954C704A.pdf
• Domino's : https://www.dominos.de/speisekarte
• Kamps : https://kamps.de/sortiment/kamps-vegane-welt, https://kamps.de/sortiment
• VAPIANO : https://de.vapiano.com/fileadmin/media/Menus/Menu_2019_August/DE_Menu_Card.pdf
• dean&david : https://deananddavid.de/wp-content/uploads/pdf/deananddavid_allergenfibel.pdf

Suchen und finden:

• HappyCow : https://www.happycow.net/
• vanilla bean : https://www.vanilla-bean.com/

• Aachen vegan : http://aachenvegan.li-me.net/vegan-in-aachen/restaurants/

Kategorie: Ernährung

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Rezept für ein gegen Karies wirksames Zahngel ohne Fluor, Tenside und weitere bedenkliche Hilfsstoffe. Es ist vegan und kann individuell angepasst sowie geschmacklich variiert werden:

Kategorie: Ernährung

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Bewertung: 5 / 5

Pflanzliche Ernährung

Veganer und Vegetarier müssen insbesondere auf die Zufuhr von Vitamin B12, Eisen, Protein, Vitamin D und Jod achten.
Nachfolgend eine kleine Liste mit besonders wertvollen Nahrungsmitteln:

Tomaten

Der in der Tomate wichtigste Inhaltsstoff ist hitzestabiles Lycopin, ein fettlösliches Karotinoid. Schon 2 Tomaten (100 g) decken den Tagesbedarf von 6 Milligramm. Dieser sekundäre Pflanzenstoff wirkt zellschützend. Er wird vom Körper besser aufgenommen, wenn die Tomaten bereits verarbeitet wurden, zum Beispiel als Tomatenmark, -saft oder -suppe. Ihren vollen Gehalt an guten Inhaltsstoffen haben sie erst bei Vollreife. Deshalb ist es wichtig, frische, intensiv gefärbte Tomaten saisonal und regional zu kaufen (Mai bis Oktober). Auch Dosentomaten sind reich an Lycopin, wenn diese vollreif geerntet und sofort verarbeitet wurden. Gelagert werden Tomaten am besten bei Zimmertemperatur und wegen des verströmenden Ethylens separat von nicht nachreifendem Obst und Gemüse.

Schizochytrium

Mikroalgen sind eine optimale Omega-3-Quelle für Fisch und Mensch:
Fische können selber kein Omega-3 bilden und nehmen die Fettsäuren über die Nahrung (Algen etc.) auf. Bei der Aquakultur werden Fische unter anderem mit Fischöl gefüttert (Kannibalismus), damit diese später Omega-3 enthalten!
Mit einem Esslöffel Rapsöl lässt sich bereits ein Großteil des täglichen Bedarfs an Omega-3-Fettsäuren decken. Der Körper muss allerdings die enthaltene Alpha-Linolensäure (ALA) erst umwandeln, um die ungesättigten Fettsäuren zu erhalten. Dabei kommt im Verhältnis zur aufgenommenen Ölmenge nur vergleichsweise wenig DHA (Docosahexaensäure) und EPA (Eicosapentaensäure) im Körper an.
Algenöl aus Schizochytrium- und aus Ulkenia-Algen ist reich an DHA und EPA; 1 TL oder 0,5 bis 1 g decken den Tagesedarf.
(Produktempfehlung: Omega 3 Algenöl von SinoPlaSan bei amazon)

Kichererbsen

Die Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweissgehalt und Ballaststoffanteil. Sie enthalten Eisen, Zink und Magnesium
Kichererbsenpüree lässt sich leicht selber zubereiten (Rezept).

: ) To be continued ...

Kategorie: Ernährung

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• 305 g Getreidekörner(mischung)
• 100 g Leinsamen
• 100 g Haferflocken
• 4 TL Flohsamenschalen
• Gewürze aus dem Lameng al gusto
• 1 TL Salz
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 350 ml Wasser
   

Getreidekörner 12 Stunden in Wasser einweichen, dann optional 2 bis 3 Tage Keimen lassen (2 mal täglich spülen).
Getreidekörner wiegen und Gewichtzunahme von der Gesamtwassermenge abziehen.

Leinsamen schroten.
Haferflocken, Flohsamenschalen, Gewürze, Salz, Getreidekörner hinzugeben und mischen.

Öl, Agavendicksaft, Wasser hinzugeben, mischen und alles in eine Backform geben.

Den Teig an einem kühlen Ort abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

Das Brot bei 170°C Umluft 25 Minuten in der Form backen, dann aus der Form nehmen und weitere etwa 40 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Kategorie: Rezepte (vegan)

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oder anders ...

Bewertung: 5 / 5

• 3 (390 g) sehr reife Bio-Bananen ohne oder mit Schale (Enden abschneiden)
  • oder 215 g Apfelmus (18 EL)
• 140 g Vollkorn-Hafer-Flocken
• 1000 ml Wasser oder Pflanzen-Drink
• 50 g (4 EL) Agavendicksaft (optional Vollrohrzucker oder Zuckerrübensirup)
• 600 g Buchweizenmehl
• Vanille / Zimt (optional)
• Rapsöl zum Einfetten

Bananen, Haferflocken und Wasser gut 2 min in der Küchenmaschine pürieren, dann mit Dicksaft und Mehl zu einem glatten Teig mischen. Waffeneisen mit Rapsöl einfetten und den Teig ausbacken.

Kategorie: Rezepte (vegan)

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Bewertung: 5 / 5

• 250 g Bohnen, getrocknet ( eingeweicht 615 g )
• ½ Bio-Zitrone (komplett mit Schale)
• ½ Bio-Orange (komplett mit Schale)
• 50 ml Wasser
• 100 g Rapsöl (12 EL)
• 2 TL Rosmarin-Nadeln, gehackt
• 4 TL Lavendel-Blüten, getrocknet
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Bohnen mit Backpulver in Wasser 12-18 Stunden einweichen, dann ggf. 3-4 Tage keimen lassen. Das Wasser wegschütten.
In Gareinsatz abschütten und mit 1300 g frischem Wasser garen (1h/98°C/1.5). Die Garflüssigkeit kann für andere Rezepte aufgefangen werden.

Zitrone, Orange, Wasser, Rapsöl in einen Mixtopf geben und mixen (15s/8).
Restliche Zutaten hinzugeben und fein pürieren (1min/6).

Die Creme ist gekühlt ca. eine Woche haltbar und lässt sich auch einfrieren.

Kategorie: Rezepte (vegan)

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